柠檬酸简介 【柠檬酸物理性状】 柠檬酸又称枸椽酸，学名2-羟基丙烷-1,2,3-三羟酸，为无色结晶或白色晶状粉末。在温暖空气中渐渐风化，在潮湿空气中微有潮解性。溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙醚、苯，微溶于氯仿。水溶液显酸性。无臭。 分子式：C6H8O7；分子量：192.14；熔点：153℃；沸点：175℃；密度：1.6650；CAS号：77-92-9。 【柠檬酸作用与用途】 本品为食用级，杂质少，电镀业使用食用级柠檬酸效果更佳。 在食品、饮料行业中作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂；在医药工业中作为原材料和矫味剂；在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧*化*剂、增塑剂、洗涤剂；在染料工业中作为助染剂等。